海白菜就是海带吗
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在海边，一阵劲风巨浪过后，海滩上常常会遍布着薄薄如纸的绿色海藻。很多人都会以为这绿色海藻就是“海带”。其实，这些并不是海带，而是同為藻类的海白菜。那么，这同属海藻的海带与海白菜，营养上有什么区别呢？
海带，海中的“碘矿”
海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。新鲜的海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色。海带中含有丰富的维生素，如B族维生素、胡萝卜素、维生素E、少量的维生素C等等。
海带中所富含的矿物质也不容忽视，比如维持人体健康所需的钙、镁、铁、锌、钾等等。而海带最具价值的便是它含有丰富的矿物质碘，其含量居海藻类食物之首。
此外，在海带中发现的海带多糖还具有免疫调节、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗氧化和抗疲劳等作用。
绝大多数人群都适合食用海带，但正是因其含碘量比较高，所以患有甲状腺疾病的人要慎重食用，特别是体内碘含量本已超标的甲亢患者。
从中医角度讲，海带性味偏寒，胃肠不好的人要注意控制摄入量，每周吃一次就好，每次不超过100克。
此外，海带很有可能会受到海洋中重金属的污染，所以，最好在正规超市购买海带。因为正规来源的海带通过了相应检测。在食用前，一定要用清水彻底浸泡海带，并冲洗干净。
海白菜属于绿藻
海白菜的学名是“石莼”，居住在内陆的人们一定对它感到很陌生，除非提及“海白菜”这个俗名，才会顿悟。与属于褐藻的海带和属于红藻的紫菜不同的是，石莼属于绿藻。海边常见的石莼主要有三种：石莼、孔石莼以及裂片石莼。
石莼多生长在黄海以南较温暖的海域，常被人俗称为海白菜，那是因为它碧绿色的叶状体大小与白菜叶近似。石莼不似海带生活在深海，而是生存在有大多数石质的海岸水下。
和大多数海藻一样，海白菜含有丰富的维生素、矿物质和多糖类物质。虽然海白菜的口感没有海带有韧劲，但是作为小菜食用，还是不错的。
海白菜要新鲜吃
食用海白菜，建议做到以下几点：
1.海白菜要趁着新鲜吃。海白菜不耐存储，离开海水很容易腐败。若是干制后再泡发，它的色泽与风味也基本上不复存在。所以，无论是新鲜还是干制的海白菜，在市场上都鲜有其身影。海里捞起来的海白菜要用清水泡去海水的苦咸味。
2.海白菜多产自污染比较严重的近海，因此其会吸附很多有害物质并沉淀在体内。而且，海白菜还是很多海洋生物栖息和产卵的地方，上面会有一些有毒鱼类的卵。因此，在不干净的海滩上捡到的海白菜，最好不要食用。, http://www.100md.com(李玉竹)
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